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腐竹,木耳提前用冷水泡软,胡萝卜,腐竹切成丁。毛豆先下锅焯八成熟,捞出来装入碗中,锅里油热后放入葱姜蒜炒香,腐竹,胡萝卜丁下锅翻炒,然后放入木耳炒,后放入毛豆翻炒,放入适量盐,生抽炒匀,放入胡椒粉调味即可。
【油炸小黄鱼】
小黄鱼清洗干净后,沥干水,用花椒盐,料酒,胡椒粉抹匀,腌制20分钟,再用厨房纸巾擦一擦,尽可能使鱼表面干燥。
小黄鱼两面拍点干面粉,放入烧热的油锅中炸熟,两面炸至金黄酥脆即可。稍凉就可以品尝了,如果咸度不够,在鱼的表面均匀的撒上些椒盐,味道会更好。
【冬瓜虾皮汤】
今天用来做汤的冬瓜是那种迷你版的小冬瓜,肉质紧,去皮去籽后切成薄片,锅里葱姜炒香后放入冬瓜片炒变色,变成玻璃色后放入适量水烧开,再煮一会儿,冬瓜片九成熟时放入适量盐,胡椒粉关火焖上几分钟再食用。
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