金达莱：吃烧烤搭配淀粉物

　　大家都知道烧烤食物吃多并不好，可实际上，很少有人能够抵抗得了美味的诱惑。如何健康吃烧烤、烤肉呢，如何将烧烤时产生的有害物质降到低呢，金达莱为您介绍。

　　烧烤食物在烤制的过程中，维生素会被破坏掉，时间久了会导致摄入的营养元素不均衡。专家表示，烧烤的主要原料是肉类，如果在烧烤的过程中受热不均匀，有的地方没有烤熟，对人体来说也是不健康的。若是肉本身就不新鲜，那么隐患就更大了。

　　烧烤大的隐患在于，在烤制的过程中会产生致癌物。烧烤食物中含有的脂肪被烤焦或是烤黑了，就会产生三四苯并吡这种致癌物质。尤其是明火直接和食物接触时，很容易将烧烤食物烤得又焦又黑。

　　“如果你实在杜绝不了烧烤食物，那就尽量少吃。如果非吃不可的话，尽量选择电烤而非明火烤的。”专家建议，相对于明火进行烧烤的，电烤是利用高温让食物变熟，可以减少食物被烤糊烤焦的几率，从而减少致癌物质的产生。如果你吃的是明火烧烤的食物，那么要尽量剔除被烤黑烤焦的地方，“不但是肉类要剔除烤焦烤黑的地方，面包、馒头等也要注意剔除。”

　　另外，专家也表示，不少人吃烧烤食物时喜欢吃肉，“建议大家尽量吃带骨头的肉类，或者是筋多肉少的，这样既解了馋也相对健康。”同时，一些烧烤店上也会将蔬菜进行烤制，其实有些蔬菜并不适合烧烤，例如韭菜、茼蒿等，其含有的维生素会在烧烤的过程中被破坏。

　　在吃烧烤食物时，我们可以尽量想点小花样，“例如在选择烧烤料时，少一点辛辣多一点大蒜汁，研究发现，用大蒜汁来腌制烧烤食物尤其是肉类，可以减少烧烤时致癌物的产生数量。”而且大蒜有的作用，夏季多吃也是有好处的。

　　韩国人在吃烧烤食物时，会配以大量的生蔬菜，还会用蔬菜卷着烤肉吃。专家表示，这种方法我们可以借鉴一下，因为新鲜的绿叶蔬菜中含有丰富的营养元素，尤其是绿叶素含量非常高，它本身就有致癌物的作用。而且，吃烧烤食物时配以蔬菜，还能增加人体对维生素等物质的吸收，避免现象的发生。

　　专家也提醒，在吃烧烤食物时还可以搭配含有淀粉的食物，像是土豆片、红薯片、藕片等，它们能让进食者营养摄入更均衡，还可以帮助增加膳食纤维，起到清肠的作用。此外，搭配洋葱、胡萝卜、蘑菇等一起吃也是不错的选择。

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