金达莱：韩国烤肉改良版做法

　　秘制烤肉汁配方：

　　白梨5千克，蒜瓣、姜末各2500克，柠檬1500克，放入榨汁机内榨成汁，加入东古一品鲜5瓶、黑椒碎100克，曲酒500克、朝鲜辣酱1千克调匀即可。

　　蘸料配方：

　　朝鲜辣酱1千克、蚝油500克、东古一品鲜1瓶、乡村豆瓣酱2500克、清水1500克调匀。

　　锅内放入色拉油500克烧至六成热时，放入毛葱粒、姜末各200克爆香，下入调好的酱料，小火慢熬30分钟即可。

　　铁板烤羊肉

　　原料：

　　羊肉片600克，配菜(生菜叶10片，蒜片20克，胡萝卜片100克)。

　　调料：

　　秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克。

　　制作方法：

　　(1)客人点菜时，将羊肉片和秘制烤肉汁料拌匀。

　　(2)铁板烧热放入色拉油，烧至五成热时，下入羊肉片中火边烤边炒3--5分钟取出装入盘中，跟配菜和蘸料上桌。

　　(3)上桌后，用生菜叶包裹蘸有蘸料的羊肉片、蒜片、胡萝片食用。

　　铁板酸菜肥牛五花肉

　　原料：

　　东北酸菜500克，肥牛片、五花肉片各150克。

　　调料：

　　色拉油80克，秘制烤肉汁100克干辣椒、葱末、姜末、蒜末各8克。

　　制作方法：

　　(1)酸菜切成长丝;铁板烧热放入色拉油30克，烧至七成热时，放入葱末、姜末、蒜末、干辣椒爆香，下入酸菜中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至酸菜充分吸收汤汁，离火。

　　(2)客人点菜时取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入肥牛和五花肉，小火煸炒1分钟，放入酸菜，中火边烤边炒2-3分钟离火上桌。

　　铁板烤辣白菜五花肉

　　原料：

　　辣白菜100克，五花肉500克。

　　调料：

　　色拉油80克，自制烤肉汁100克，葱末、姜末、蒜末各8克。

　　制作方法：

　　(1)辣白菜切成长丝，铁板烧热，放入色拉油30克，烧至七成热时放入葱末、姜末、蒜末爆香，下入辣白菜继续中火炒香，淋入自制烤肉汁，中火炒至辣白菜充分吸收汤汁离火备用。

　　(2)客人点菜时，取铁板烧热，放入剩余的色拉油，烧至五成热时下入五花肉，小火煸炒至肥肉部分起泡，放入辣白菜，中火边烤边炒2-3分钟，离火上桌。

　　铁板烤牛胸口肉

　　原料：

　　牛胸口肉750克，圆葱块100克，配菜(生菜叶10片蒜片20克.胡萝卜片100克)

　　调料：

　　秘制烤肉汁100克，色拉油、蘸料各50克，A料(葱段、姜片各15克，料酒30克，八角、花椒各10克)。

　　制作方法：

　　(1)牛胸口肉洗净，放入冷水中加入A料大火烧开，改小火加热20分钟，留在汤中浸泡12个小时，取出后切成厚0.3厘米的片。

　　(2)客人点菜时将牛胸口肉片和秘制烤肉汁拌匀。

　　(3)铁板烧热，放入色拉油烧至五成热时，下入牛胸口肉片、圆葱块，中火边烤边炒2分钟，取出装入盘中跟配菜和蘸料上桌。

　　(4)上桌后用生菜叶包裹蘸有蘸料的牛胸口肉、蒜片、胡萝片食用。

　　想吃烤肉，可以选择金达莱。金达莱烤肉主料主要以牛肉为主，有牛里脊、牛排、牛舌、牛腰，还有海鲜、生鱼片等，其中，普遍的要属烤牛肉了，尤其以烤牛里脊和烤牛排有名。金达莱烤肉，口感细腻、味道鲜美，百吃不厌，让连忘返。