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山茶油，是从野生油茶树的种子中提取而成的纯天然高级食用植物油，它与油棕、油橄榄、椰子并称为世界”四大木本油料植物”。
山茶油素有“东方橄榄油”之称，但是农哥还是比较喜欢国产，认为野生山茶油比橄榄油更好。当然这不是我的个人偏好，是有科学依据的。
注：山茶油中的生理活性物质茶多酚和山茶甙，有较好的富氧能力，可抗缺氧化和抗疲劳，并具有提高人体及增进胃肠道的功能。
此外，从饮食习惯上来讲，山茶油比橄榄油更适合中国人饮食特点。
橄榄油适合凉拌食用，忌高温，60℃以上营养物质会遭到破坏。但山茶油的烟点非常高，一般在250℃以上。中国人喜欢热锅炒菜，煎炒炸，因其耐高温，产生的有害物质极少。所以茶油更适合中国人饮食特点。
野生山茶油为什么会有如此高的营养价值呢？
首先我们来看看山茶的生长过程
山茶树是罕见的花果同期植物，山茶树的花苞在每年4－5月份开始形成，10－11月份开花，与此同时，上年的茶果也将近成熟，花果同枝，民间因此对山茶树有“抱子怀胎”的美誉。山茶果成熟周期长，从开花到果实成熟历经春、夏、秋、冬将近七季的云雾滋养，吸尽天然精华，确属人间奇珍。
山茶的生长环境
山茶树为四季常绿阔叶小乔木，常年在连绵叠嶂的群山之中天然孕育，成年树树高3米左右，其性喜冷湿气候。分布于我国南方少数省县的部分高山地区。非常适合山茶树的生长。优越的土壤和水气候等自然环境培育了优质的山茶树。
