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山茶油又名茶籽油、茶树油、茶油，是我国古老的木本植物油，也是世界四大木本植物油之一。油茶树生长在山区，经秋、冬、春、夏、秋五季孕育，远离化肥农药的污染，油的品质远胜过草本植物油。它以出色的养生保健、资源的稀缺性和香浓独特的味道，曾作为中国的皇家贡品。
深藏在中国南方深山中的山茶油声名远播，早在十年前就被联合国粮农组织（FAO）确定为重点推广的健康型高级食用油。中国卫生部在2007年8月发布的《防治血脂异常与心肌梗死和脑血栓知识要点》中特别推荐，“用橄榄油或茶籽油代替其他烹调用油”。山茶油不仅同样含有橄榄油的特殊功能因子角鲨烯，其油酸的含量高于橄榄油，居目前常见食用油之冠。与橄榄油比较，山茶油易于消化吸收，还含有橄榄油没有的山茶甙、山茶皂甙、茶多酚等生物活性物质。在经过对山茶油的深入研究之后，美国国家卫生研究院营养合作委员会莫奥普勒斯博士认为：“目前全世界完全符合国际营养要求的保健油只有中国的野茶油；其次比较接近的是地中海的橄榄油。”
山茶油具有200℃以上的高烟点，热稳定性强，高温加热时极少产生油烟凝雾、刺鼻气味和有害物质，可减弱油烟对呼吸道的损害，故此民间将山茶油称为“爱妻油”。山茶油具有“不聚脂”性，其富含的单不饱和酸与体内的脂肪分解酶发生作用，转化为能量，阻断脂肪生成，在预防产后肥胖方面非常有效。而且山茶油含丰富的维生素E，可增加母乳、美容养颜，在福建、台湾一带称山茶油为“产子油”或“月子宝”，将山茶油用于孕妇的身体调理。中医认为山茶油性平，祛火降脂，易被人体吸收，对老年性有很好效果。此外，10倍于大豆油含量的锌元素，有助于儿童的生长发育；8倍于橄榄油的维生素E含量及丰富的生物活性物质，具有延缓衰老、益寿延年的作用。
冷热相宜 调出生活好味道
● 山茶油含单不饱和脂肪酸高，适合热食；亚麻籽油含多不饱和脂肪酸高，适宜凉吃。一冷一热，优势互补，满足多种烹饪选择，调出生活好味道。
● 含强抗氧化剂维生素E高的山茶油与易氧化的亚麻籽油同时食用，可增强亚麻籽油的稳定性，营养更全面。
● 山茶油含Ω-3多不饱和脂肪酸低，搭配Ω-3含量丰富的亚麻籽油一起食用，既养生轻脂，又健脑益智，全面呵护家人健康。
