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青鱼石又称黑(huàn)石、鱼惊石、鱼精石、石，为青鱼下方咽喉部一用来辅助压碎螺蛳等硬质食物的角质增生。
其色黄嫩，其形如心，干透后坚硬如石，晶莹剔透，如翠似玉，在地区奉为珍希物品。可串绳系于小孩手腕之上，据闻有驱凶避邪，防小孩惊吓，纳福纳禄之作用，故名鱼惊石。
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精工制作的青鱼石质如天使肌珊瑚，色比角，明滢似，令人爱不释手。
有此石的青鱼（黑鲩）品种又名，属青鱼属鱼类，淡水鱼，体重可达数十千克。该鱼喜食坚硬的，青鱼石为青鱼枕骨下方咽喉部位一处用来辅助压碎螺蛳的增生角质垫长年累月演化生成。其它一般鱼类均无此石，故显难得和珍贵。青鱼石取下自然干透后材质稳定，能长期保存。

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青鱼石位于青鱼咽喉部位牙齿上方的上，检索该部位明显可见环镶于上颚但相对独立、不相联于其它鱼骨的心型异物。一般肉眼即可见其与其它骨头的明显差异，发现即设法取下。
下附取石过程：
准备工具，一把剪子，一把勺子，将青鱼头，沿胸鳍大关节处切下。
用剪子将青鱼胸鳍大关节剪开，用剪子可以确保不伤及青鱼石。

3.将剪开的胸鳍大关节掰开，这样就已经可以看到鱼枕骨上部的青鱼石了。

4.用勺子将青鱼石从鱼枕骨上面撬下。这步其实是关键的一步，新鲜的青鱼石硬度比较低，撬取不得当容易伤及青鱼石，形成裂纹划痕，所以找到合适的工具非常关键。
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5.不锈钢勺子的弧度正好贴合青鱼石的弧度，这样可以非常巧妙地将青鱼石撬下，而不伤及青鱼石，比用小刀，剪刀之类的工具撬取合适很多。

如何保存摘取下来的鱼惊石？
青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。
切勿用晒干、吹干、烘干的方法干燥青鱼石。这些迅速脱水的方法，会使得青鱼石短时间内干湿度变化剧烈而产生大量裂纹。

所以，鲜取的青鱼石需要存放在阴凉、无风、避光、干燥的环境中存放半月以上，待其自然阴干为宜。
干燥后的青鱼石，橙中带粉，色泽诱人。如果原料需要上油保养，应待青鱼石干透后上油保养，过早上油会影响青鱼石水分的挥发而影响后续的加工打磨
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青鱼是水生生物，新鲜的青鱼石含大量水分。取石后，需待其阴干胶结成坚硬角质物后才能加工。
1.初步清理青鱼石正反两面，一面生长面一面咀嚼面。通常咀嚼面磨损老化严重，有时候甚至还留有青鱼咀嚼时嵌入的螺丝壳。打磨青鱼石之前需要把咀嚼面的老化部分清理干净。另外，青鱼石局面的老化部分腥臭味较重，清理后打磨可以减少打磨过程中的腥臭味。

2.胶固”护活“
这个胶固，防止打磨过程开裂和崩碴的工序行话叫作“护活”，更多的适用于砂轮机或者雕刻机打磨，主要是为防止打磨加工过程中发生蹦碴。
不过青鱼石带有一定韧性，不太容易崩碴，手工打磨这步可以省略，但要注意打磨时摩擦产热的问题。青鱼石的咀嚼面通常老化严重，表面布满裂纹，胶固之后，胶水沁入裂缝，可以起到很好的防裂作用。

此外，很多朋友喜欢用泡油的方式来养护和保存青鱼石原料。但实际上，泡油对于未加工的青鱼石并无裨益，泡油之后，青鱼石的表面裂缝被油沁满而难以分辨。往往，加工时看着已经没有裂了，但是等后打磨抛光干燥之后还会显现裂纹。这样就需要再次打磨，费工费时。待加工好后上油保养比较适宜。
3.修型粗磨
这里我们选用砂纸作为打磨工具。
步，可以选用180目-400目的砂纸，将青鱼石表面杂质、裂纹去除干净，并将青鱼石的外形打磨规整。打磨过程中要注意摩擦产热的问题，摩擦过热可能会使青鱼石产生新的细裂。

如果选用水砂进行打磨，切勿将青鱼石浸泡水中。青鱼石具有一定吸水性，吸水膨胀后的青鱼石在加工过程中容易产生裂纹。所以，这里以蘸取少量水打磨为宜，打磨完即刻擦干。
4.精修细磨
这一步需要将粗磨定型的青鱼石进行精细打磨。较粗的180-400目的砂纸会在青鱼石表面形成划痕，所以仅仅粗磨的青鱼石无法进行直接抛光。
所以，这里需要用800目、1000目、3000目、5000目的砂纸进行过渡打磨，以尽可能抚平表面划痕。打磨过程中同样要注意摩擦产热的问题。
这里需要注意的是打磨时用水和湿度的控制。基本技巧是随着砂纸越用越细，蘸水量也要逐步减少，到5000目及以上可干磨。
5.精细抛光
精细抛光的青鱼石会呈现果冻般的质感，色泽粉嫩，光洁如翠。

那么如何对青鱼石进行镜面抛光？
方法一：将青鱼石定型打磨到5000目后，自然阴干存放1-2天，然后用7000目砂纸干磨抛光。
方法二：将青鱼石定型打磨到5000目后，自然阴干存放1-2天，然后用棉布蘸取牙膏直接在青鱼石表面擦拭，直至出现镜面效果。后将牙膏快速洗净，自然阴干即可。
如何保养鱼惊石？
青鱼石的主要成分为角质蛋白，质地温润，色泽惹人。平时佩戴需注意干湿度变化，防止风吹日晒雨淋，严防空调暖气直吹，忌水喜油，否则表面易产生崩裂。

可放置在密实袋或者首饰盒中保存，并稍润油脂保养。推荐使用凡士林、婴儿油等矿物油类，不要使用食用油，食用油类容易发霉滋生。
另外，青鱼石硬度在摩氏3左右，干透的青鱼石手指甲难以划动，带韧性，切忌与金属等坚硬物剐蹭，否则易产生划痕。
牙角一类的有机物文玩通常会出现老化现象，也就是所谓的包浆，主要是氧化和干湿度变化所致，一般几年到几十年不等，视具体保存条件而定。青鱼石老化包浆后效果如同老琥珀开片的效果，为蜻蜓翅纹，亦富有美感。