餐饮加盟连锁辽宁餐饮加盟连锁辽宁餐饮连锁加盟

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“毛氏菜制作技艺”主要是指韶山冲一带毛氏家族在在人民劳作生活中形成的传统菜肴制作工艺，由红烧肉、火焙鱼等构成。韶山市于2015年启动第四批省级非遗项目申报工作，明确由韶山市文化馆负责非遗业务指导和管理，由湖南韶山毛家饭店发展有限公司具体负责“毛氏菜制作技艺”申报、保护及传承工作。在历经田野调查、文案撰写、专家指导、视频拍摄等申报工作环节，“毛氏菜制作技艺”成功入选省级非遗名录。

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湘菜，又叫湖南菜，是中国历史悠久的八大菜系之一，早在汉朝就已经形成菜系。以湘江流域、洞庭湖区和湘西山区三种地方风味为主。湘菜制作精细，用料上比较广泛，口味多变，品种繁多；色泽上油重色浓，讲求实惠；品味上注重香辣、香鲜、软嫩；制法上以煨、炖、腊、蒸、炒诸法见称。湘菜的主题是下饭，其实很多湖南人也是怕辣的，而又要吃那种很辣的，由辣而产生多吃米饭的结果，所以湘菜主要产生的作用是下饭，像外婆菜就是非常下饭的菜。

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