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草药的挑选与处理，香料的应用，肉的挑选处理与腌制，以及烤制的方法
与注意事项。
熏 肉（猪五花、猪外脊、猪耳朵、猪爪、肉枣、熏蛋、鸡架、鸡爪、鸡心、
鸡肝、鸡胗、鸡翅、干豆腐丝、熏兔、熏正鸭、鸭爪、）
八珍熟食（猪干、猪心、猪五花、猪外脊、猪耳朵、猪爪、肉枣、、鸡架、
鸡爪、鸡心、鸡肝、鸡胗、鸡翅老汤干豆腐丝、 ）
周黑鸭：（麻辣鸭头、鸭脖、鸭珍、鸭架、鸭爪、鸭翅、鸭锁骨、藕片、
海带扣、等）
武汉精武鸭头（麻辣鸭头、鸭脖、鸭珍、鸭架、鸭爪、鸭翅、鸭锁骨、藕片、
海带扣、等）
四川腊肉、腊肠、热狗肠、
风干肠、、五香肉、粉肠、
啤酒烤鸭、北京烤鸭、茶油鸭、
手撕鸭、爆烤鸭、蒜肠、
虎皮鸡爪、脆皮烤鸭、
一对一教学，全部动手操作，学会为止。
沈阳奇味专业小吃培训包括：抻面、烧烤、火锅、重庆小面、麻辣烫、双拼饭、早点系列、韩式料理、韩式烤肉、过桥米线、肉夹馍、铁板鱿鱼、鸭血粉丝汤、拌菜、熏肉大饼、烤羊腿、土豆粉、烤肉饭、麻辣香锅、重庆烤鱼、黄焖鸡、鸡公煲、麻辣拌、串串香、排骨米饭、铁板豆腐、锡纸金针蘑、精武鸭脖、麻辣鸭、卤肉、自助小火锅、炸薯条、炸鸡系列、珍珠奶茶、鸳鸯火锅、蒸饺、营养粥、香辣虾火锅、小笼包、五谷豆浆、无矾油条、陕西凉皮、糖葫芦、酸辣粉、烤面筋、烤鱿鱼、手抓饼、烧卖、轰炸大鱿鱼、冷面等
