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面的制作，老汤的熬制，香料的配比
一.板面大小料的选择和配方比例
二.板面面汤（辅料）的调制和配方比例
三.板面辣味底料熬制
四.板面鲜香（不辣）底料及肉的熬制
五.板面辣椒的炸法
六.板面小料的配方和熬制
七.板面,大料的配方和熬制
八.板面鸡精、蒜蓉酱、甜面酱的比例和调制
九.板面面粉选择及和面配方、方法
十.和面,擀面,扯面,抖面,摔面等技巧.
十一.板面配菜的选择和下锅注意事项
十二.牛肉板面成品及放臊子比例
一对一教学，全部动手操作，学会为止。
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