绍兴面包师蛋糕培训学校 优质商家酷德学院

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　　巧克力杏仁手指饼材料：

　　蛋白3个、细砂糖45克

　　蛋黄3个、细砂糖15克、低粉68克、可可粉8克、杏仁碎片适量

　　英式奶油酱1材料：

　　牛奶60ml、淡奶油80ml、蛋黄液32克、糖32克

　　巴伐露奶油酱材料：

　　英式奶油酱200克、打发的淡奶油250克、吉利丁片8克

　　英式奶油酱2材料：

　　牛奶50ml、蛋黄11克、糖11克

　　草莓/芒果巴伐露材料：

　　英式奶油酱76克、打发的淡奶油76克、吉利丁片4克、草莓果泥60克、芒果果泥60克

　　首先制作巧克力手指饼

　　1蛋黄加糖搅打均匀
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　　对西点企业和商家合作，达成长期合作，定向培养行业紧缺的复合型西点人才，保证毕业

学生成功就业
　　

　　4、手拿起时需要感受泡芙的重量，完全烘烤的泡芙很轻

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　　汤种做好后24小时

后使用更好，可保存1到2天
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　　老师也能实时掌握学生的学习状态，提供合适的教学方略
　　杭州酷德西点蛋糕培训学校教学设施设备也很齐

全，一人一转，让你不用等别人用完再用，既方便，又省时间，让你的实操更多一些

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　　3、添加砂糖

　　混拌砂糖和面粉，加入水分揉合时，砂糖会先吸收水分弱化面筋的形成

　　4、添加油脂

　　混拌油脂和面粉，加入水分揉合时，面粉粒子会被油脂包覆，影响水分吸收，而减弱面筋的形成

　　二、怎样增强面筋强度？

　　添加盐

　　面粉中加入盐，加入水分揉合时，会增加黏性，弹性也会变强
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　　也可以加到巧克力
　　

　　7、有条件的话，糖浆配料里的麦芽糖可用葡萄糖浆代替，效果更好
　　假如一个450克吐司液体材料有50克鸡蛋和115克水，那么含水量就是37+115=152克，用152克除以250

克（面粉重量）等于61%

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因为海绵蛋糕的内部组织有很多圆洞，类似海绵一样，所以叫作海绵蛋糕
　　

　　一般来说戚风蛋糕，容易出现这样的问题
　　也用来制作糖霜、乳脂馅料，如制作姜饼屋的时候的蛋白糖霜

　　吃到这里，开胃环节就差不多了,同时成本也基本确定收回了绍兴西点西餐培训学校 免费咨询酷德学院