饺子技术培训     沈阳美食汇技术培训中心

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饺子，又名水饺，原名“娇耳”，是中国的古老传统面食，源于中原宛城，距今已有一千八百多年的历史了。饺子技术培训 饺子深受中国广大人民的喜爱，是中国北方大部分地区，每年春节必吃的年节食品，在许多省市也有冬至节吃饺子的习惯。饺子是中国东汉南阳医圣张仲景发明的，它的历史沿革经历了漫长的过程，明朝末年张自烈做了很好的说明：“水饺耳，即段成式食品，汤中牢丸，或谓粉角，北方人读角为娇，因呼饺饵，伪为饺儿。”在包饺子时，人们常常将金如意、糖、花生、枣和栗子等包进馅里。饺子技术培训饺子培训去哪 吃到如意、吃到糖的人，来年的日子更甜美，吃到花生的人将健康长寿，吃到枣和栗子的人将早生贵子。有些地区的人家在吃饺子的同时，还要配些副食以示吉利。比如吃豆腐，象征全家幸福；吃柿饼，象征事事如意；吃三鲜菜，象征三阳开泰。南方有些地方过年时会打散鸡蛋后加热做外皮包上肉馅称之为蛋饺。沈阳美食汇技术培训机构中心饺子的制作方法：饺子技术培训
1.面团；高筋面粉、盐、清水。馅料；大虾馅、海参粒、猪肉馅、荸荠碎、盐、鸡精、白胡椒粉、黄酒、香油、葱末、姜末
2.面粉里放1克盐，用温水合成面团，面团要软一些有筋力才好，然后饧30分钟。
3.把馅料倒入拌盆中，里面先放入胡椒粉、盐和鸡精，放入黄酒和香油搅拌均匀备用。
4.把面团用手搓成长圆条，揪成面剂子，然后擀皮包馅
5.锅中的水煮沸后放入少许盐，然后下入饺子。
6.用手勺把饺子在锅中推动旋转，然后盖好盖子煮开。
7.锅中把水煮开后，大约煮1分钟，然后往里倒入少许凉水，待水再次煮开便可捞出
8.捞出后码盘，配以蘸料便可食用
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饺子特点；饺子皮薄馅大、外皮柔软筋道、馅料鲜美多汁、口感滑润极佳、配料讲究精细、营养丰富全面。使用高筋面粉制作饺子，面要柔软有筋力吃起来才地道。水开后，在放入饺子之前，水中放少许盐，饺子不易粘锅。三鲜馅料，可随意搭配调制，但我感觉，用大虾、海参、猪肉加荸荠调出的馅料鲜美。
使用的厨具：煮锅
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